行業(yè)知識(shí) Industry News
當(dāng)前位置:首頁(yè) > 行業(yè)知識(shí)
香菇室內(nèi)種植技術(shù)及烘干機(jī)技術(shù)
來(lái)源: 作者: 發(fā)布日期:2020-05-21 訪問次數(shù):1360
1.栽培方式和工藝香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式,隨著代料栽培技術(shù)的不斷完善和人們保護(hù)森林意識(shí)的增強(qiáng),近幾年段木栽培已經(jīng)很少,我國(guó)香菇主要來(lái)自代料栽培,其基本工藝為配料一分袋一滅菌一接種一發(fā)菌一出菇。2.栽培委節(jié)主要有春栽和秋栽兩大季節(jié),有早春播種春末夏出,春播夏出,春播秋冬出,秋播冬春出這樣幾大生產(chǎn)運(yùn)作方式。3.品種類型香菇品種繁多,可按需要?jiǎng)澐制贩N類型,可按栽培基質(zhì)劃分、按出菇早晚劃分、按銷售型式劃分、按大小劃分、按出菇溫度劃分等。①按栽培法劃分。香菇可段木栽培,可代料栽培,代料又分為若干類型,為木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此,可劃分為段木種、木屑種(代料種)草料種、菌草種、段木代料兩用種等五大類型。②按出菇早晚劃分。按此劃分可分為早生種(接種后70—80天出菇)、遲生種(接種后120天以上出菇)。③按適宜的產(chǎn)品型式。這主要分為干銷種和鮮銷種,干銷種相對(duì)菇質(zhì)緊密,含水量低,出干率高,適于干制;鮮銷種則菇質(zhì)較疏松,含水量較高。④按大小劃分。可分為大葉種、中大葉種、小葉種三大類。前者菌蓋多在5-15厘米,后者4-6厘米,居二者大小之中的為中大葉種。⑤按出菇溫度劃分??煞譃榈蜏胤N、中溫種、高溫種、廣溫種4類。低溫種:出菇的中心溫度大致為5-15℃。中溫種:出菇的中心溫度大致為10-20℃高溫種:出菇的中心溫度大致為15-25℃。廣溫種:出菇溫度范圍較廣,在5-28℃,但以10-20℃出菇最高,品質(zhì)最好。栽培者要根據(jù)自己的實(shí)際需求選擇適當(dāng)品種。三、代料栽培的主要品種近年我國(guó)代料栽培香菇已占總產(chǎn)量的90%以上,段木栽培已是一種限制生產(chǎn)的栽培方式,因此,本文不再對(duì)段木種和栽培技術(shù)進(jìn)行介紹,而只介紹代料栽培的品種。為了便于栽培者了解品種及其合理使用,本文以栽培季節(jié)介紹品種。1.春栽遲生品種目前,代料香菇應(yīng)用的主要有241—4、慶元9015(花菇939)、花菇135三個(gè)菌株。(1)名稱、來(lái)源和基本性狀①241—4241—4香菇菌株是我國(guó)第一個(gè)大量應(yīng)用于代料栽培香菇的春栽遲生型品種,從1988年始至今累計(jì)應(yīng)用量約25億袋以上。該品種由浙江省慶元縣食用菌研究所吳克甸主持選育成功。是浙江省法定推廣品種。241—4菌株系從段直木241菌株的子實(shí)體分離獲得的自然變異新菌株。其子實(shí)體大葉型,朵型園整,肉厚,菌蓋真徑6—10厘米,肉厚1.8—2.2厘米,柄短而細(xì),品質(zhì)優(yōu),國(guó)外稱為“仿生菇”,屬中溫偏低型,出菇溫度范圍6-20℃,以12—16℃為最適,接種到出菇(菌齡)180天,適宜的接種期為2—5月,出菇期10-翌年4月。該菌株抗逆性強(qiáng),適應(yīng)性廣,在全國(guó)香菇產(chǎn)地均有應(yīng)用。出菇期以低棚保濕、脫袋出菇的方式為主,在一定的溫差范圍內(nèi)利用干濕刺激催蕾效果最佳。是代料香菇感觀和品質(zhì)最優(yōu)的品種,也是香菇出口量最大的品種。(2)慶元9015(花菇939)該品種由浙江省慶元縣食用菌研究所吳慶甸主持選育成功,并通過(guò)認(rèn)定。是浙江省法定推廣的三個(gè)香菇品種之一,屬自然變異新菌株,是目前栽培花菇的當(dāng)家品種。全國(guó)應(yīng)用9015(花菇939)量占代料花菇總面積75%左右,其朵形圓整,蓋大肉厚,產(chǎn)量高,菌蓋直徑4—14厘米,柄長(zhǎng)3.5—5.5厘米,不易開膜,易形成花菇:屬中溫型,出菇溫度為8-22℃,以14—18℃最適,菌齡90天左右。該菌株最大優(yōu)點(diǎn)是接種期間可在3—8月之間接種。不同接種期菇木的香菇產(chǎn)量一致,但5—7月接種的菇木香菇的朵形最均勻。該菌株抗逆性強(qiáng),是所有代料香菇的菌株中耐高溫能力最優(yōu)的品種,出菇期9月—翌年5月。該菌株是花菇栽培的優(yōu)良品種,也是采用低棚保濕、脫袋出菇方式的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種。③135該品種系段木栽培香菇的品種,經(jīng)代料栽培馴化成為栽培花菇的品種之一。其菌蓋大,肉厚,菇柄短,菇質(zhì)優(yōu),菌蓋直徑5—13厘米,柄長(zhǎng)3—4厘米,易形成花菇;屬中低溫型,出菇溫度范圍6—18、,以9-13℃為最適;菌齡200天以上,接種期2—4月,出菇期為10-翌年3月。該品種抗逆性較差,在菌絲生長(zhǎng)發(fā)育階段遇夏季高溫會(huì)影響菇木質(zhì)量,輕則局部霉?fàn)€,重則病蟲滋生。接種的菇木培養(yǎng)環(huán)境光線要弱,以免菌膜色太深,菌膜太厚不易出菇。(2)栽培關(guān)鍵技術(shù)①科學(xué)安排栽培接種期,春栽秋生型品種從接種到出菇有一個(gè)較長(zhǎng)的菌絲生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程,接種期過(guò)早培養(yǎng)料的營(yíng)養(yǎng)消耗多會(huì)影響香菇后期產(chǎn)量,接種期太遲香菇菌絲營(yíng)養(yǎng)積累少,第一至二潮菇的畸形菇多。從我國(guó)南方的氣候條件來(lái)看,春栽秋生型的接種期分別為:241—4為2-5月,慶元9015(花菇939)為4-7月,花菇135為2—4月。我國(guó)北方氣溫偏低,秋季出菇適溫要比南方來(lái)得早,接種期可稍提前,但要注意,接種期必須安排在氣溫5℃始日之后。②合理的培養(yǎng)料配比。以上菌株均適宜用雜木屑78%,麥麩20%,糖和石膏各1%,含水量60%左右的常規(guī)配方,花菇135品種的培養(yǎng)料含水量略低些更好。③適時(shí)刺孔通氣。刺孔通氣的工具常用1.5寸元釘制成,每段菇木刺孔的總量視菇木劃分別進(jìn)行。較緊實(shí)的菇木刺孔數(shù)要多些,含水量較大的菇木刺孔要深些。每段菇木一般掌握在100個(gè)左右,深度為1.5厘米。在菌絲生長(zhǎng)過(guò)程中一般刺三次孔,第一次在接種孔香菇菌絲圈直徑6—7厘米,第二次在香菇菌絲蔓延到培養(yǎng)料50%左右,第三次在香菇菌絲布滿全袋。第1-2次刺孔的位置選在香菇菌絲圈內(nèi)1.5厘米,第三次刺孔則在接種孔的背面。第二及第三次時(shí)培養(yǎng)料袋壁必須出現(xiàn)玉米粒大小的白色瘤狀物。④調(diào)整菇木堆形,調(diào)節(jié)料溫。接種的菇木一字形排列,堆高8-10層,第二次刺孔通氣的菇木橫二縱三排列,堆高8層,第:次刺孔之后的菇木六角形排列,堆高5-6層。堆與堆之間要有空隙,行與行之間須有40厘米通道。在室內(nèi)培養(yǎng)的要加強(qiáng)通風(fēng)換氣。⑤菇木適時(shí)轉(zhuǎn)場(chǎng)。促使菇木轉(zhuǎn)色形成均勻菌膜需要較強(qiáng)的散射光線。241-4、9015(花菇939)的菇木,香菇菌絲布滿全袋后2個(gè)月左右開始轉(zhuǎn)場(chǎng),最遲為出菇前30天;135菇木不宜全面轉(zhuǎn)色后再轉(zhuǎn)場(chǎng),因?yàn)檗D(zhuǎn)色太深菌膜太厚,菇蕾不易發(fā)生,應(yīng)采取長(zhǎng)期的較暗光線培菌,出菇季節(jié)轉(zhuǎn)場(chǎng),邊轉(zhuǎn)場(chǎng)邊出菇。⑥促使菇蕾發(fā)生均勻。香菇241-4和慶元9015(花菇939)菌株系菇蕾多發(fā)生型的品種,在香菇菌絲達(dá)到生理成熟和出菇適溫季節(jié)來(lái)臨時(shí),采取溫差刺激出菇較宜。若采取震動(dòng)、擊木(驚蕈)刺激,菇蕾就會(huì)大量發(fā)生影響香菇質(zhì)量;花菇135菌株則必須有一定的震動(dòng)或擊木(驚蕈)刺激,否則出菇不均勻。(3)雜菌和蟲害的預(yù)防措施對(duì)春栽遲生型品種,在雜菌和蟲害預(yù)防上的重點(diǎn)是越夏管理階段。主要技術(shù)措施有:精細(xì)管理,盡量疏散菇木,及時(shí)通風(fēng)降溫,菇棚保持良好的遮蔭度以及搞好環(huán)境衛(wèi)生等。發(fā)生局部污染的菇木可用清菌素、撲霉靈等涂刷,菇蚊可用專用蚊香、敵敵畏等防治。2.春栽夏生品種(1)名稱、來(lái)源和基本性狀①武香1號(hào),是目前應(yīng)用的出菇溫度最高的品種。該品種子實(shí)體大葉,菌肉肥厚,菌菌蓋色較深,柄中粗,稍長(zhǎng),其最大的優(yōu)點(diǎn)是出菇溫度高,在28℃的高溫條件下能大量出菇,最高至34℃,出菇溫度范圍10-34℃,最適20-26℃,菌齡60天,適易的接種期為3-4個(gè)月,出菇期5-11個(gè)月。其抗逆性強(qiáng)一般地區(qū)可作為夏季出菇的首選品種,主要適宜鮮銷和保鮮銷售。②CR04,福建三明真菌研究所采用雜交育種法選育成功的中高溫型品種。子實(shí)體大葉型,朵型圓整,菌肉肥厚,菌蓋為茶褐色,有鱗片,有時(shí)蓋頂有稍突起的尖頂,柄中粗,稍長(zhǎng),其出菇溫度范圍10-28℃,最適18-23℃,菌齡70天,適宜的接種期為1-4月,出菇期4-11月。其抗逆性強(qiáng),適應(yīng)性較廣,適宜在中高海拔地區(qū)使用,主要適于保鮮和脫水烘干銷售。③廣香47,廣東省微生物研究所選育的高溫型品種,其子實(shí)體朵型圓整,蓋大肉厚,菌蓋黃褐色,柄中粗,稍長(zhǎng),出菇溫度范圍14-28℃,最適14-24℃,菌齡60天,適宜的接種期為2—5月,出菇期5—11月,出菇高峰期分別在5-6月以及9-10月,冬季出菇量極少??稍谥懈吆0蔚貐^(qū)使用,主要適于脫水烘干和保鮮銷售。④8001,上海農(nóng)科院食用菌研究所選育的中高溫型品種,其子實(shí)體單生,朵型圓整,中大葉型,肉質(zhì)肥厚,菌蓋茶褐色或深褐色,柄粗,稍長(zhǎng),出菇溫度14-26℃,最適為18-23℃,菌齡60天以上,適宜接種期2-4月,出菇期5—11月,冬季低溫不宜出菇,適于鮮菇銷售或脫水烘干銷售。(2)栽培關(guān)鍵技術(shù)①選擇合理的培養(yǎng)料配方,培養(yǎng)料要求有充足的營(yíng)養(yǎng),并且碳氮比合適。局部地區(qū)在配方中加15%-20%棉子殼,2%—3%玉米粉。②菌絲生長(zhǎng)階段進(jìn)行刺孔通氣,菇木接種口不用石臘或膠紙等材料封口時(shí),刺孔通氣2次,總刺孔量50—60個(gè),先少后多。刺孔結(jié)合散堆,加強(qiáng)通風(fēng)降溫。③出菇適溫前10天左右,日最高溫度25℃左右的天氣轉(zhuǎn)場(chǎng),待菇木有部分轉(zhuǎn)色,手握菇木有彈性,白色瘤狀物軟冗時(shí)脫袋。④脫袋后保濕促轉(zhuǎn)色,然后拉大溫差催蕾。(3)雜菌及蟲害預(yù)防夏季高溫高濕,雜菌及蟲害主要發(fā)生在脫袋后的出菇管理階段,具體的措施有:搞好菇棚環(huán)境衛(wèi)生及消毒殺蟲工作,掌握適宜的排場(chǎng)脫袋時(shí)間,降低菇棚溫度,加強(qiáng)通風(fēng)散熱,發(fā)現(xiàn)雜菌污染可在沒長(zhǎng)香菇時(shí)用清菌素、撲霉靈噴霧或涂刷,蟲害可用菊酯類農(nóng)藥防治。3.秋栽早生品種(1)名稱和來(lái)源、基本性狀目前,在生產(chǎn)上應(yīng)用的品種主要有:L82-2、856、L9612、133、L62、L66、L26、Ct02、申香2號(hào)等。①1.82-2,該品種系上海農(nóng)科院食用菌所與慶元縣食用菌研究所合作選育的早生型高產(chǎn)品種,其子實(shí)體朵型圓整,中大葉型,單生或少有樅生,菌蓋深褐色,柄較細(xì),中等長(zhǎng),畸形菇少,菇質(zhì)較好,出菇溫度8—22℃,最適為14-19℃,菌齡60天,適宜接種期為7-9月,出菇期為10月~翌年5月,為秋春多生型。菌絲抗逆性強(qiáng),宜在不同海拔高度的地區(qū)應(yīng)用,適于鮮菇脫水烘干銷售。②865,該品種系福建三明食品工業(yè)研究所引進(jìn)篩選的早熟高產(chǎn)品種,其朵型圓整,中葉,單生或少有樅生,菌蓋茶褐色至黃褐色,肉質(zhì)肥厚,柄稍長(zhǎng)較細(xì);出菇溫度8-22℃,最適14-18℃,菌齡55天,適宜接種期為7月—9月,出菇期9月-翌年5月,以9月-11月和翌年3-5月出菇最集中。一般地區(qū)均可栽培使用,高海拔地區(qū)更理想,適于鮮菇和脫水加工干品。③L9612,該品種由慶元縣食用菌研究所引進(jìn)篩選,其朵型圓整,大葉,菌肉肥厚,菌蓋茶褐色至深褐色,菌褶較疏,柄短而細(xì),菇質(zhì)優(yōu),產(chǎn)量高而穩(wěn);出菇溫度12-25℃,最適17-22℃,菌齡55天,但在菌絲不夠成熟時(shí)脫袋畸形菇較多,適宜的接種期6月-9月,出菇期9月—翌年5月,在秋春季出菇量最多。該品種抗逆性強(qiáng),一般地區(qū)均可引用。適于鮮銷和脫水烘干銷售。④133,系三明真菌研究所采用雜交育種法選育成功的早生型高產(chǎn)品種,其子實(shí)體大葉,朵型圓整,菌肉肥厚,菌蓋顏色較深,柄較短而細(xì),產(chǎn)量高,菇質(zhì)較優(yōu);出菇溫度10-25℃,最適15-22℃,菌齡60天,適宜的接種期為6—9月,出菇期9月—翌年5月,在秋季和春季各有一個(gè)出菇高峰期,在一般地區(qū)均可栽培應(yīng)用。主要適于普通鮮菇或脫水烘干銷售。⑤L62,系三明真菌研究所采用雜交育種法選育的高產(chǎn)型早熟品種,其子實(shí)體中等大小,朵型圓整,菌蓋平整,黃褐色或茶褐色,柄短而細(xì);出菇溫度9-23℃,以14-20℃為最適,菌齡65天,適宜接種期6-9月,出菇期9月—翌年4月,為秋春多生型,能適應(yīng)一般的栽培環(huán)境,可適用于栽培普通菇,也是栽培花菇的理想品種,適于脫水烘干和保鮮銷售。⑥L66,該品種系三明真菌研究所采用雜交育種法選育,為早熟型產(chǎn)穩(wěn)定品種,其子實(shí)體中大葉,朵型圓整,肉質(zhì)肥厚緊實(shí),菌蓋茶褐色至深褐色,柄中粗,稍長(zhǎng),菇質(zhì)較優(yōu);出菇溫度10-23℃,最適為14-20℃,菌齡65天,適宜接種期6-9月,出菇期9-翌年4月,屬秋春出菇型。該品種適應(yīng)性較強(qiáng),一般地區(qū)均可栽培應(yīng)用,適于保鮮銷售,也適合脫水烘干。(2)栽培關(guān)鍵技術(shù)①秋栽早生品種的菇木制作正處在高溫的夏季,要時(shí)刻注意栽培環(huán)境的清潔衛(wèi)生和按操作程序做好滅菌接種,提高接種成品率。②在進(jìn)行菇木的刺孔通氣時(shí),要注意培養(yǎng)場(chǎng)地的溫度。溫度最高在30℃的天氣不進(jìn)行刺孔通氣。③菇木轉(zhuǎn)場(chǎng)安排在香菇菌絲布滿全袋之后,日最高氣溫低于25℃的天氣。菇木脫袋時(shí)需有部分轉(zhuǎn)色,手握菇木有彈性,瘤狀突起物軟化,個(gè)別菇木出現(xiàn)菇蕾。④脫袋的菇木覆蓋薄膜保濕促其氣生菌絲萌發(fā),然后掀動(dòng)薄膜降濕促其菌絲倒伏,噴灑清水促其轉(zhuǎn)色,拉大溫、濕差催蕾。冬季應(yīng)盡可能提高棚內(nèi)溫度,每潮菇結(jié)束后,視菌棒情況合理養(yǎng)菌,及時(shí)補(bǔ)水。(3)雜菌和蟲害的預(yù)防雜菌和蟲害的預(yù)防重點(diǎn)是接種時(shí)雜菌污染(主要有鏈孢霉、木霉、毛霉)、培菌期的悶堆燒菌、脫袋后的木霉和青霉污染及翌年春季的菇蚊。預(yù)防的措施有:搞好環(huán)境衛(wèi)生,應(yīng)用“增溫劑”新技術(shù)制作菇木,嚴(yán)格接種無(wú)菌操作,加套外袋,脫袋后加強(qiáng)通風(fēng),發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重污染的及時(shí)處理。脫袋后木霉污染的可用清菌素或撲霉靈進(jìn)行噴霧或涂刷,對(duì)菇蚊等可用專用蚊香進(jìn)行熏蒸防治。4.地栽品種目前,生產(chǎn)上應(yīng)用的品種主要有Cr04、L33、L26、CrO2。(1)名稱、來(lái)源和基本性狀①Cr04(見春栽夏生品種)。②L33(見秋栽早生品種)。③L26,該品種系福建省三明真菌研究所引進(jìn)篩選,其子實(shí)體朵型圓整,中大葉型,菌肉肥厚,菌蓋深褐色或棕褐色,少有鱗片或纖毛,菌柄短而細(xì),產(chǎn)量高,菇質(zhì)優(yōu);出菇溫度10-25℃,最適18-22℃,菌齡70天,適宜接種期1-4月份,出菇期4-12月份。該品種抗逆性強(qiáng),適應(yīng)性廣,適宜各菇區(qū)栽培應(yīng)用,中高海拔地區(qū)更優(yōu),是覆土地栽的優(yōu)良品種,也用于秋栽,主要適于鮮菇銷售和脫水烘干。CrO2系福建三明真菌研究所采用雜交育種法選育的早熟高產(chǎn)品種,其子實(shí)體中葉,朵型圓整,單生或少有樅生,菌肉厚度中等,菌蓋黃褐色至茶褐色,柄短較細(xì),后期菇朵型相對(duì)偏小,肉較薄,出菇溫度10-28℃,最適14-20℃,菌齡60天,適宜的接種期1-4月份,出菇期4-12月,適宜地栽,也可作秋栽早生品種使用。其抗逆性強(qiáng),適應(yīng)性廣,可在各地栽培應(yīng)用,適合鮮菇和脫水烘干銷售,也適于制作罐頭。(2)栽培關(guān)鍵技術(shù)①配制合理的培養(yǎng)料,一般在培養(yǎng)中加入3%-5%的玉米粉和適量的磷酸二氫鉀、硫酸鎂等,并適當(dāng)增加麥麩。②選擇好出菇場(chǎng)地,搭建遮蔭度最好的菇棚。場(chǎng)地要求水源充足,日照少,水溫低,排灌方便,沒有白蟻,棚內(nèi)不應(yīng)有直射陽(yáng)光。③覆土前7-10天對(duì)畦面及覆蓋用土進(jìn)行消毒滅菌和殺蟲工作,消毒的方法有撒石灰、噴福馬林及氣霧消毒盒熏蒸等,殺蟲一般用敵敵畏噴霧和熏蒸。④在培菌期視發(fā)菌情況需進(jìn)行1-2次刺孔通孔,總刺孔量為50-60孔。⑤適時(shí)脫袋覆土,脫袋覆土期為接種后50-100天(接種早的發(fā)菌較慢,發(fā)菌要適當(dāng)長(zhǎng)一些)。當(dāng)菇已有部分轉(zhuǎn)色,手握菌棒有彈性,瘤狀突起物已變松軟,即為脫袋覆土適期,絕對(duì)不可以在已經(jīng)有大量菇蕾發(fā)生時(shí)再覆土。⑥科學(xué)的出菇管理:關(guān)鍵是降溫、通風(fēng)、噴水保濕三項(xiàng)工作,覆土后2—3天蓋膜保濕促轉(zhuǎn)色,之后就一直不蓋膜。但在整個(gè)出菇期都是禁止雨淋菇木,每潮菇結(jié)束后,停止噴水一周,后提高畦溝內(nèi)水位,及時(shí)給菇木補(bǔ)水。(3)雜菌和蟲害預(yù)防?香菇的原種和栽培可選用木屑原料制作,其配比可選用常規(guī)配方:木屑78%、麥麩20%、石膏1%,糖1%,容器采用標(biāo)準(zhǔn)菌種瓶、白酒瓶、罐頭瓶、塑料袋均可,其作用方法均采用常規(guī)制種技術(shù)。春栽香菇的原料與秋栽的原料一樣,木屑以硬質(zhì)闊葉樹種為佳,木屑以專用粉碎機(jī)加工為好,最好木屑粒呈方塊狀,顆粒直徑6mm以下,粗細(xì)搭配合理,輔助原料有麥麩、石膏、糖、磷酸二氫鉀等,栽培香菇的原料配方并沒有十分嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),一般掌握的原則是木屑80%左右,麩皮10-20%,石膏或石灰1%,糖1%,也可不加糖。有的地方添加多菌靈防止雜菌,據(jù)試驗(yàn)多菌靈對(duì)香菇絲生長(zhǎng)有一定的抑制作用和隱性減產(chǎn)作用,最好不用。配料時(shí)要按比例稱量好原料,充分混拌均勻,加水量控制在混合料的含水量達(dá)到55%左右,生產(chǎn)中應(yīng)寧干勿濕的原則,一般加水使料充分混合后用手握料能成團(tuán),松手后開裂,手掌心能見水印,在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)選用木屑的干濕程度決定科學(xué)的加水比例。與母種相比較,原種需要較多的培養(yǎng)料,生產(chǎn)季節(jié)到來(lái)之前就要準(zhǔn)備。凡可用來(lái)栽培食用菌的各種培養(yǎng)料都可用來(lái)生產(chǎn)原種,如棉籽殼、木屑、稻草等。為了提高菌種質(zhì)量和使用率,則更常用多種禾谷類的種籽作原料,常用的有小麥粒、玉米粒、高粱、谷子等。以植物秸稈皮殼作主料時(shí),需加入含氮量較高的麥麩、米糠等。不論以什么為原料,都要求新鮮、無(wú)霉、無(wú)蟲、潔凈、干燥。另外,顆粒大小要適中。根據(jù)用料的不同,原種可分為谷粒種、草料木屑種、糞草種三大基本種型。不同種型的原種配料方法不同。①谷粒種。選擇潔凈干燥的谷粒,如小麥、玉米、高梁、谷子等,篩選干凈后,在清水中浸泡12小時(shí),然后于沸水中煮10~30分鐘(視籽粒大小而定),以籽粒充分吸水又不脹破為度。將谷粒撈出,散鋪在可濾水的器具內(nèi),如竹席、葦席,晾干以表面不見水膜為宜,最后配入1%~2%的石膏或石灰等輔料,攪拌均勻。②草料和木屑種。常用的草料種配方如下。配方一:棉籽殼90%,麥麩或米糠9%,石膏1%。適于平菇、草菇、金針菇、木耳、毛木耳、姬菇、真姬菇、靈芝、鮑魚菇、阿魏側(cè)耳、灰樹花、柱狀田頭菇、雞腿菇等多數(shù)食用菌。配方二:玉米芯粉30%,木屑30%,麥麩20%,稻草粉18%,石膏2%。適用于平菇、香菇、木耳、毛木耳、金針菇、雞腿菇等食用菌。配方三:大豆秸88%,麥麩或米糠10%,糖1%,石膏1%。適用于平菇、姬菇、金針菇等。配方四:棉籽殼30%,木屑20%,玉米芯粉30%,麥麩或米糠18%,糖1%,石膏1%。適于平菇、金針菇、木耳、雞腿菇等。配方五:甘蔗渣77%。麥麩或米糠20%,糖1%,石膏2.0%,適于香菇、木耳、毛木耳。配方六:甘蔗渣39%,木屑39%,麥麩或米糠20%,糖1%,石膏1%,適用于香菇、木耳和平菇。配方七:棉籽殼98%,石灰2%,適用于草菇。配方八:碎稻草77%,麥麩20%,糖1%,石灰2%,適用于草菇。配方九:木屑78%,麥麩和米糖20%,糖1%,石膏1%。適用于香菇和黑木耳。配方十:木屑70%,麥麩或米糠28%,糖1%,石膏1%,適用于柱狀田頭菇、多脂鱗傘等。配方十一:甜菜渣30%,木屑30%,棉籽殼20%,麥麩或米糠18%,糖1%,石膏1%。適用于滑菇、平菇等。配方十二:棉籽殼40%,碎稻草43%,麥麩或米糠15%,石灰2%,適用于草菇。具體配制方法是:先用撞篩篩除掉過(guò)大的顆粒,并挑出較大的尖銳物,以使顆粒大小均勻,吸水充分。按配方要求稱取各種配料成分,將植物性材料混合均勻,將石膏、石灰、糖、磷酸二氫鉀、硫酸鎂、硫酸銨等溶于水中。然后加水?dāng)嚢?,多?shù)食用菌加水至含水量55%~65%,喜濕種類如草菇加水至含水量70%~75%。攪拌均勻后,為使材料吸水充分,堆起半小時(shí)至1小時(shí)后再行分裝。③糞草種。在有制好的干堆肥的情況下,可加水至適宜含水量后直接使用。在沒有腐熟的堆肥時(shí),可自行堆制,常用配方是:干稻草45.5%,干牛糞45.5%,花生餅粉、豆餅粉或菜籽餅粉1.7%,石膏0.9%,硫酸銨0.5%,過(guò)磷酸鈣4.5%,石灰0.9%,混合均勻后加水至含水量70%~75%,攪拌均勻后堆積發(fā)酵16天,此期間翻堆4次,發(fā)酵完成后即可使用。具體發(fā)酵方法可參考雙孢蘑菇栽培中培養(yǎng)料發(fā)酵有關(guān)內(nèi)容。