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核桃烘干機與傳統(tǒng)烘干哪種好
來源： 作者： 發(fā)布日期：2020-05-27 訪問次數(shù)：1609
核桃又稱胡桃、羌桃，為胡桃科胡桃屬植物的統(tǒng)稱，原產于近東地區(qū)。它與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。
既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點、糖果等，不僅味美，而且營養(yǎng)價值很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。
核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。
核桃的故鄉(xiāng)是亞洲西部的伊朗，漢代張騫出使西域后帶回中國。
按產地分類，有陳倉核桃、陽平核桃；按成熟期分類，有夏核桃、秋核桃；按果殼光滑程度分類，有光核桃、麻核桃；按果殼厚度分類，有薄殼核桃和厚殼核桃。
1、按產地分類，有陳倉核桃、陽平核桃;
2、按成熟期分類，有夏核桃、秋核桃;
3、按果殼光滑程度分類，有光核桃、麻核桃;
按果殼厚度分類有兩類，分別是薄殼核桃和厚殼核桃。
核桃8月下旬至9月上旬開始相繼成熟。核桃干燥處理也成為果農們的一大煩惱，傳統(tǒng)的干燥方法有：自然風干、火炕烘干，但隨著社會的發(fā)展市場上也出現(xiàn)了很多核桃烘干設備，那么核桃到底是烘干好還是曬干好，接下來由小編帶大家去介紹一下：
傳統(tǒng)烘干：
(1) 自然風干 洗凈后的堅果應放在通風處晾半天左右，待大部分堅果表皮千燥無水時，再移到陰涼處攤開風干，堅果攤放一般不超過兩層為較適宜厚度。晾曬過程中要經常翻動，以達到色澤一致、干操均勻。通常經過五至七天即可晾干，干燥后的堅果含水率應該低于8%，晾曬時的氣溫最好不要超過43℃。此時堅果碰敲聲音脆響，橫隔膜極易折斷，核仁酥脆。
(2)火炕烘干 烘架上堅果的攤放厚度最好不要高于15厘米，過薄或過厚，都會導致烘烤不均勻，易裂果或烤焦。溫度控制在烘烤過程中至關重要。剛上炕時因為堅果的濕度大，烤房溫度應在 25-30℃，同時要將天窗打開，以排出大量蒸發(fā)的水分。當烤到四五成干時，關閉天窗，將溫度升到35-40℃;待堅果七八成干時，再將溫度降低到30℃左右，用文火烤干即可。果實從開始烘干到大量排出水汽之前不宜翻動，烤烘10小時左右，殼面無水時才可翻動，越接近干燥，翻動越勤，最后每隔2小時左右翻動一次。
我們由上面介紹可以看到自然風干和火炕烘干都存在著很多問題，具體有以下幾點：
自然風干
①、使用人工較多；
②、風干時間較長；
③、堅果在日光暴曬后殼皮翹裂，造成污染，降低商品質量；
④、如果堅果攤放的不均勻，不及時翻動，會導致色澤不一致，干燥不均勻；
火炕烘干
①、使用人工較多
②、烤烘時間較長
③、烘架上堅果的攤放過薄或過厚，都會導致烘烤不均勻，易裂果或烤焦；
④、果實從開始烘干到大量排出水汽之前不宜翻動，烤烘10小時左右，殼面無水時才可翻動，越接近干燥，翻動越勤，最后每隔2小時左右翻動一次，導致于人工很累。
既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點、糖果等，不僅味美，而且營養(yǎng)價值很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。
核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。
核桃的故鄉(xiāng)是亞洲西部的伊朗，漢代張騫出使西域后帶回中國。
按產地分類，有陳倉核桃、陽平核桃；按成熟期分類，有夏核桃、秋核桃；按果殼光滑程度分類，有光核桃、麻核桃；按果殼厚度分類，有薄殼核桃和厚殼核桃。
1、按產地分類，有陳倉核桃、陽平核桃;
2、按成熟期分類，有夏核桃、秋核桃;
3、按果殼光滑程度分類，有光核桃、麻核桃;
按果殼厚度分類有兩類，分別是薄殼核桃和厚殼核桃。
核桃8月下旬至9月上旬開始相繼成熟。核桃干燥處理也成為果農們的一大煩惱，傳統(tǒng)的干燥方法有：自然風干、火炕烘干，但隨著社會的發(fā)展市場上也出現(xiàn)了很多核桃烘干設備，那么核桃到底是烘干好還是曬干好，接下來由小編帶大家去介紹一下：
傳統(tǒng)烘干：
(1) 自然風干 洗凈后的堅果應放在通風處晾半天左右，待大部分堅果表皮千燥無水時，再移到陰涼處攤開風干，堅果攤放一般不超過兩層為較適宜厚度。晾曬過程中要經常翻動，以達到色澤一致、干操均勻。通常經過五至七天即可晾干，干燥后的堅果含水率應該低于8%，晾曬時的氣溫最好不要超過43℃。此時堅果碰敲聲音脆響，橫隔膜極易折斷，核仁酥脆。
(2)火炕烘干 烘架上堅果的攤放厚度最好不要高于15厘米，過薄或過厚，都會導致烘烤不均勻，易裂果或烤焦。溫度控制在烘烤過程中至關重要。剛上炕時因為堅果的濕度大，烤房溫度應在 25-30℃，同時要將天窗打開，以排出大量蒸發(fā)的水分。當烤到四五成干時，關閉天窗，將溫度升到35-40℃;待堅果七八成干時，再將溫度降低到30℃左右，用文火烤干即可。果實從開始烘干到大量排出水汽之前不宜翻動，烤烘10小時左右，殼面無水時才可翻動，越接近干燥，翻動越勤，最后每隔2小時左右翻動一次。
我們由上面介紹可以看到自然風干和火炕烘干都存在著很多問題，具體有以下幾點：
自然風干
①、使用人工較多；
②、風干時間較長；
③、堅果在日光暴曬后殼皮翹裂，造成污染，降低商品質量；
④、如果堅果攤放的不均勻，不及時翻動，會導致色澤不一致，干燥不均勻；
火炕烘干
①、使用人工較多
②、烤烘時間較長
③、烘架上堅果的攤放過薄或過厚，都會導致烘烤不均勻，易裂果或烤焦；
④、果實從開始烘干到大量排出水汽之前不宜翻動，烤烘10小時左右，殼面無水時才可翻動，越接近干燥，翻動越勤，最后每隔2小時左右翻動一次，導致于人工很累。
