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來源： 作者： 發(fā)布日期：2021-06-05 訪問次數：1274

蘋果加工工藝步驟
1、原料：果實新鮮飽滿,品質良好,八成熟以上,種子呈褐色,組織不萎縮,無霉爛、畸形、凍傷、病蟲害及嚴重機械傷。

2、水洗：用流動的水沖洗原料，將蘋果上的殘留物及雜質沖洗干凈。

3、去皮：原料經機械(也可人工)均勻的消去蘋果表皮，剔除有裂縫、有斑點的部位。

4、切片：將已經去皮的蘋果,再經打核機沿果核中心打成圓形孔,然后用切片機沿果實橫向切成環(huán)形片。

烘干房溫度:60℃。干燥時間:5小時。排濕:在干燥過程中要始終進行排濕。在烘干過程中,要防止溫度不穩(wěn)定忽高忽低。

已烘干好的蘋果干要經過人工挑選和修整。需要將果片上帶有殘留籽巢、果皮、機械傷疤、斑點、病蟲害的修整掉。同時將果片中的碎片、臟片剔除,并除去雜質。經化驗、檢查合格的脫水蘋果,裝入復合包裝袋,進行包裝。若采用真空包裝,可延長產品保質期。

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