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烘干機廠:關(guān)于茶樹菇烘干工藝簡介

來源: 作者: 發(fā)布日期:2021-06-05 訪問次數(shù):1367
當(dāng)日采收,當(dāng)日烘烤。將鮮菇按大小、厚薄、朵形等整理分級,菇柄朝上均勻排放于上層烘簾,質(zhì)量稍差的下層排放。為防止在烘烤過程中香菇細(xì)胞新陳代謝加劇、造成菇蓋伸展開傘、色澤變白、降低品質(zhì),在鮮菇進機前,可先將空機增溫到38~40℃,再排菇上架。

采后香菇含水量高達90%,此時切不可高溫急烘。開機操作務(wù)求規(guī)范:在點火升溫的同時,啟動排風(fēng)扇,使熱源均勻輸入烘房。待溫度升到35~38℃時,將擺好鮮菇的烘簾分層放入烘房,促使菇體收縮,增加卷邊程度及菇肉厚度,提高于菇品質(zhì)。烘房溫度控制:45℃ 55℃,60℃ 一次10個小時左右的。
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