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來(lái)源： 作者： 發(fā)布日期：2021-05-31 訪問(wèn)次數(shù)：1343

魷魚(yú)水分含量比較高，在75-80%左右，烘干整個(gè)過(guò)程中要干燥蒸發(fā)原來(lái)體重60%左右的水分，而且水產(chǎn)品大都屬于熱敏性物質(zhì)，目前熱泵干燥是國(guó)內(nèi)水產(chǎn)行業(yè)及熱敏性物料普遍采用的加工技術(shù)，溫度濕度及干燥模式可通過(guò)智能控制系統(tǒng)精準(zhǔn)控制，根據(jù)不同的熱敏性物料可選擇最佳烘干模式、溫度、濕度和風(fēng)量，保持物料原有的色香味和形態(tài)。

魷魚(yú)一般要求在比較低的溫度下進(jìn)行，溫度設(shè)置約35-45℃左右，以避免干燥溫度過(guò)高，破壞烘干的質(zhì)量。同時(shí)避免快速烘干，致使魷魚(yú)表面結(jié)皮，反而不利于里面水分往表面遷移，形成假性烘干。所以干燥速度切忌過(guò)快，將溫度設(shè)定在40℃左右的低溫結(jié)點(diǎn)上，在密閉保溫房?jī)?nèi)利用負(fù)壓風(fēng)機(jī)提高房體內(nèi)部循環(huán)風(fēng)量和風(fēng)速，均勻緩速烘干。

通常4-5斤濕魷魚(yú)得1斤干魷魚(yú)，烘出的魷魚(yú)干品相潔凈、色澤微紅、肉質(zhì)白嫩細(xì)膩。

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