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烘干機(jī)廠:關(guān)于南瓜烘干工藝簡(jiǎn)介
來(lái)源: 作者: 發(fā)布日期:2021-06-23 訪問(wèn)次數(shù):1494
南瓜片烘干時(shí)間約為8小時(shí),前期溫度設(shè)置為35℃,時(shí)間約為2小時(shí);中期溫度上升至45℃,時(shí)間為3小時(shí);后期溫度為45℃,時(shí)間約為3小時(shí)。
南瓜片烘干后的含水量在25%~30%之間,太干的話(huà)老人和小孩吃起來(lái)口感會(huì)不好。除了蒸熟后制成南瓜干,還有一種就是生南瓜烘干后作為菜品或者打成粉,這種南瓜片的烘干度要高,工藝也要復(fù)雜一些,需要保證南瓜片的復(fù)水性和復(fù)水后的品相。
注意: 南瓜去皮后切成兩公分厚的片,烘干前需要進(jìn)行蒸煮,一般為十幾分 鐘,八成熟即可,不能太熟,否則口感 不好。 將蒸好的南瓜片擺盤(pán)后放入烘干房?jī)?nèi),切勿疊加,溫度不能太高,維持在35℃~45℃之間,否則南瓜片會(huì)變色,因?yàn)槟?瓜 含有大量的糖分,在高溫的環(huán)境下會(huì)焦化變黑。
南瓜片烘干后的含水量在25%~30%之間,太干的話(huà)老人和小孩吃起來(lái)口感會(huì)不好。除了蒸熟后制成南瓜干,還有一種就是生南瓜烘干后作為菜品或者打成粉,這種南瓜片的烘干度要高,工藝也要復(fù)雜一些,需要保證南瓜片的復(fù)水性和復(fù)水后的品相。
注意: 南瓜去皮后切成兩公分厚的片,烘干前需要進(jìn)行蒸煮,一般為十幾分 鐘,八成熟即可,不能太熟,否則口感 不好。 將蒸好的南瓜片擺盤(pán)后放入烘干房?jī)?nèi),切勿疊加,溫度不能太高,維持在35℃~45℃之間,否則南瓜片會(huì)變色,因?yàn)槟?瓜 含有大量的糖分,在高溫的環(huán)境下會(huì)焦化變黑。